Общая характеристика специальности

Форма обучения: очная, заочная Срок обучения: 3г. 10 мес. Базовое образование: 9 классов – ОФО                                        11 классов – ЗФО Квалификация: технолог Основное направление работы факультета – подготовка высококвалифицированных конкурентно способных специалистов.

Обучение проводится по следующим дисциплинам:

• технологии продукции общественного питания,
• организация производства общественного питания,
• оборудование производства общественного питания,
• микробиология,
• санитария и гигиена,
• обслуживание посетителей,
• охрана труда,
• контроль качества,
• проектирование общественного питания,
• русская кухня,
• зарубежная кухня,
• технология приготовления коктейлей,
• кавказская кухня,
• кубанская кухня.

Преподаватели:

• Фролова Виолета Констатиновна ст. преподаватель спец.дисциплин
• Загородняя Людмила Самсоновна мастер производственного обучения
• Подгорнова Татьяна Прокофьевна – мастер производственного обучения
• Лежнева Ольга Дмитриевна – преподаватель спец.дисциплин
• Есоян Марина Сергеевна - преподаватель специальных дисциплин
• Кансузян Марина Рафиковна - преподаватель специальных дисциплин

Базы практик:

• ООО «Понтос»,
• ресторан «Виктория»,
• санаторий «Адлер»,
• ООО «Юность 2001»,
• пансионат «Электроника»,
• ООО «Адлеркурорт»,
• ресторан «Кон-Коронель»,
• Таверна «Коньон»,
• ОАО сан.»Южное Взморье».

Форма выпуска

1. Государственный экзамен по технологии продуктов ОП.
2. Государственный экзамен по организации производства и обслуживания предприятий ОП.
3. Квалификационный экзамен по присвоению соответствующей квалификации по профессии повар.

Студенческий проект

Студентами и преподавателями отделения разработан сборник рецептов «Студенческие кулинарные секреты».

В каждом рецепте – небольшой отрезок жизни студента, тот период, когда блюдо задумывалось, разрабатывалось, приготавливалось и снова совершенствовалось, от курса к курсу, превращаясь в кулинарный шедевр.

Авторы гарантируют, что любой рецепт легко выполним, так как их разработчики пролили немало слез, пока не достигли идеала в приготовлении того или иного блюда.